VMware ESXi 4.1, 5.0 и VMware Workstation 8.0.1
Я знаю три способа:
1) Выполнить Shrink или Compact. Для VMware ESXi можно сделать Shrink через интерфейс Vmware Tools установленных на ВМ. Или через интерфейс средств администрирования vSphere. Для VMware Workstation можно сделать Compact в свойствах ВМ в свойствах диска.
Может не сработать. Подробнее здесь – При попытке уменьшить размер диска ВМ Vmware – Shrink disk is disabled for this virual mashine.
2) (сам пока не пробовал, но говорят помогает 
) Уменьшить размер диска через его клонирование (кратко суть) :
- добавить еще один диск нужного размера (меньшего) на ВМ для которой хотим уменьшить диск.
- загружаем ВМ с загрузочного диска сторонних программ для клонирования дисков (Acronis True Image или Ghost32 (Symantec Norton Ghost) или им подобные).
- клонируем содержимое большого диска на маленький.
- удаляем большой диск из ВМ
3) Уменьшить размер диска через конвертацию ВМ с помощью VMware vCenter Converter (VMware vCenter Converter Standalone). При конвертации можно указать размер получаемого диска меньше чем исходного.
